Notre projet : Développement technologique de poudres végétales intégrales oléo protéagineuses dispersibles instantanément (PoVInDis)
L’objectif : Le projet PoVInDis consiste à développer une technologie permettant l’obtention de poudres végétales intégrales (sans fractionnement) à dispersion instantanée dans différentes applications (laitières, panification, charcuterie, etc.). Il s’agit de poudres issues de matières premières agricoles brutes, choisies parmi les oléagineux et les protéagineux, obtenues par un procédé comprenant une succession d’opérations unitaires dont aucune ne conduit à l’obtention d’un produit ultra-transformé, en suivant la classification NOVA. Les matières premières agricoles brutes utilisées pourraient être : le tournesol et le colza pour les oléagineux et, le soja et le lupin (ou la féverolle) pour les protéagineux.
Ce projet #PoVInDis est financé par l’Etat dans le cadre de #France2030 et par l’Union Europe Next Generation EU dans le cadre du plan #Francerelance
